دانش آموز

از تجهيزات آشپزخانه صنعتي چه مي دانيد؟   فر پيتزا در اين مقاله مي‌خواهيم شمارا با دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا که يکي از اصلي‌ترين لوازم فست فود و رستوران‎ها است آشنا کنيم. لازم است که نحوه استفاده از دستگاه پيتزا پز و يا همان فر پيتزا را در ابتداي کار به‌طور کامل ياد بگيريد. براي اين کار بايد انواع فر پيتزا که جز اساسي تجهيزات صنعتي آشپزخانه است را  بهتر بشناسيد و ويژگي‌هاي هرکدام از آن‌ها را با توجه به سرمايه خود بدانيد و کار کردن با آن را ياد بگيريد. براي تعيين فر پيتزا بايد بدانيد چند نوع از فر پيتزا پز موجود است و ويژگي‌هاي هر پيتزا پز و قيمت پيتزا پز چقدر است.   عملکرد فر پيتزاي ريلي چيست؟ مي‌توان گفت که فرهاي پيتزاي ريلي معمول‌ترين نوع فر پيتزا در جهان مي‌باشند، اما سادگي در استفاده از اين فر باعث شده که نياز کارفرمايان به کارگران پيتزا پز را به حداقل برساند. بايد توجه داشت که ظرفيت پخت به حرارت و زمان نيز وابسته است. هر چه مدت پخت را بيشتر کنيم، حرارت را کمتر، پيتزايي باکيفيت بهتر خواهيم داشت.   تفاوت فر صندوقي و فر ريلي در  چيست؟ ازلحاظ بازه زماني فر صندوقي پيتزا  قديمي‌تر از فر ريلي پيتزا مي‌باشد و فست فودهاي سنتي و قديمي‌تر از اين نوع فر استفاده مي‌کنند. شيوه طبخ  پيتزا در فرهاي صندوقي پيتزا به اين روش است که پيتزا در محفظه فر قرار مي‌گيرد و بدون جابه‌جايي  پخت را شروع مي‌کند و به اتمام مي‌رساند. در اين فر زمان پخت پيتزا بيشتر مي‌باشد و اگر شما درآن‌واحد تعداد بيشتري پيتزا براي پخت نياز داشته باشيد، ميتوانيد تعداد واحدي در زمان مشخص به دستگاه بدهيد.   نحوه استفاده از فر پيتزا به چه صورت است؟ قبل از استفاده از فر پيتزا شير گاز را بازکنيد و فر را به برق وصل کنيد. حتماً تهويه فر را روشن کنيد. بعد از خاموش کردن دستگاه يک ساعت بعد مي‌توانيد دستگاه را روشن کنيد. دما و زمان پخت پيتزا را تنظيم مي‌کنيم تا در زمان معين پيتزا پخته شود. بعد از تمام شدن کار حتماً شير گاز را ببنديد.   چگونه يک فر پيتزا خوب انتخاب کنيم؟ در فست فود ها و رستوران‌ها از فر پيتزاي گوناگوني استفاده مي‌شود که با توجه به کاربرد آن‌ها در تجهيزات آشپزخانه صنعتي مصرف مي‌شوند. بيشتر رستوران‌ها از فر ريلي و صندوقي استفاده مي,از,تجهیزات,آشپزخانه,صنعتی,چه,می,دانید؟ ...ادامه مطلب